Denizi ile bir adım öne çıkan Çanakkale’de deniz ürünlerinin yemeklerde sık olarak kullanıldığını görmek mümkün. Özellikle iskorpit balığı ile hazırlanan çorba, akşam yemeklerinin vazgeçilmezi haline geliyor. Çorba içinde iskorpit balığına ek olarak havuç ve domates gibi bazı sebzeler de var. Özellikle serin havalarda yoğun bir ilgi gören iskorpit çorbası, besleyici ve sağlıklı bir seçenek. Peki iskorpit çorbası nasıl yapılır? İşte iskorpit çorbası tarifi…
İskorpit Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 lt su
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3–4 dal dereotu
- 3 defne yaprağı
- 3–4 dal maydanoz
- 2 diş sarımsak yarım soğan
- Yarım limon
- 1 çay bardağı un
- 1 adet domates
- 1 adet havuç
- 1 adet iskorpit
Yapılışı
Balıkları temizleyin ve kılçıklarını alıp suya koyun. Sarımsakları bütün şekilde, soğan ve limonu ikiye bölerek, defne yaprağı, maydanoz katarak on beş dakika kadar orta ateşte pişirin. Süre sonunda balığı süzgeç yardımı ile alın ve soğumaya bırakın. Haşlama suyundaki diğer malzemeleri süzün ve posalarını atın. Zeytinyağını bir tencereye aktarın. Üzerine rendelenmiş havuç, dereotu, pul biber, un, toz biber, karabiber ekleyin. Üç dört dakika kadar kavurun. Ardından rendelenmiş domatesle beraber birkaç dakika daha pişirin. Haşlamada kullandığınız balık suyundan iki su bardağı suyu malzemelere ekleyin. Kaynama başlayınca didilmiş balık etlerini ve tuzu ekleyin. Birkaç dakika sonra ocaktan alın ve servis edin.