Ziyaret sırasında , İl Tarım ve Orman Müdürlüğü yetkilileri üretim tesisinde ürün işleme ve üretim sürecinin işleyişi konusunda tesis yetkillerinden bilgiler alarak insan sağlığını olumsuz yönde etkileyecek durumlara karşılık alınan tedbirler ve tesisin hijyen politikası hakkında detaylı incelemelerde bulundu.
Ekip Titizlikle İnceledi
İl Müdürü Nazan Türkarslan ve beraberidendeki görevli İl Tarım ve Orman Müdürlüğü Gıda Kontrol Görevlileri üretim süreçlerini yakından takip ederek, tesisin etiketleme, paketleme ve depolama alanlarını detaylı bir şekilde inceledi. Tesis içerisinde ki incelemelerde heyet üyeleri, tesisin sahip olduğu son teknoloji ekipmanlarını ve kullanılan ileri teknolojiyi yakından gözlemleme fırsatı buldu.
Sonuç olarak, Çanakkale İl Tarım ve Orman Müdürlüğü İl Müdürü Nazan Türkarslan'ın önderliğinde gerçekleştirilen ziyaret, bölgedeki tarım ve hayvancılık sektörü açısından önemli bir adım olup, Uysal Marketler Et Parçalama ve Üretim tesisinin bölgesel kalkınma sürecindeki rolünü ve kalite odaklı üretim anlayışını vurgulamıştır.
Et Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?
Kırmızı et alırken insan sağlığını tehdit edecek, olumsuz yönde etkileyecek durumlardan kaçınmak için et alımı sırasında dikkat edilmesi gerekenler ise şu şekildedir;
Renk
Doğru renk, satın aldığınız etin türüne bağlıdır. Kırmızı etin rengi koyu olmalıdır. Mor, kırmızı ve kahverengi arasında değişebilir. Kahverengi olması oksijene maruz kaldığı anlamına gelir ve güvenli bir şekilde yenebilir. Kümes hayvanlarının renginin biraz değiştiğini fark etmiş olabilirsiniz ve bunun nedeni beslenmelerinin et rengini etkilemesidir. Bu nedenle, taze kümes hayvanlarının rengi mavi-beyazdan sarıya kadar değişebilir.
Koku
Et yiyenlerin bir kısmı dahil birçok kişi taze etin kokusunu sevmez. Çoğunluk, eti koklayarak bozulmuş olup olmadığını belirlemekte zorlanır. Buna karşın koku, etin hala taze olup olmadığını belirlemenin en iyi yoludur. Kokuda herhangi bir şekilde keskinlik varsa (veya çürümüş gibi kokuyorsa) uzak durun!
Kesim
Kaliteli eti kesiminden kolaylıkla anlayabilirsiniz. Eşit boyutta düzgün kesimler arayın ve sivri uçlu etlerden uzak durun. Bu özellikle kümes hayvanları satın alırken geçerlidir. Düşük dereceli kümes hayvanları her zaman iyi kesilmez, bu da eklemleri ve kemikleri çıkarılırken dikkatli olunmadığı anlamına gelir. Tavuğunuzda küçük kemiklerden hoşlanmıyorsanız, daha yüksek dereceli kesimleri tercih edin.
Yüzey
Kırmızı ete yakından bakarsanız liflerini fark edeceksinizdir. Liflerin tanecikleri, etin sert mi yumuşak mı olduğunu size söyler. Pek çok görünür kas lifi olan iri et taneleri, sert olduğu anlamına gelir. Düşük ve yavaş pişirme için bu kesimleri seçin. Dana bonfile alırken bu tanelerin eksikliğini fark edeceksiniz, yani etin piştiğinde yumuşacık olacağını göreceksiniz.
Yağ
Beyaz benekli ve kas boyunca dağılmış yağ çizgileri olan etler daha sulu ve yumuşak olacaktır. Bu yağ ne kadar ince olursa et o kadar lezzetli olur. Pahalılığıyla ünlü Kobe bifteği buna örnektir.
Doku
Sığır eti sert, yoğun ve kuru olmalıdır. Kas lifleri sıkıca paketlenmeli ve tek tip olmalıdır. Et parçalanacak gibi görünüyorsa, bunun nedeni kötü kullanım veya kalitesiz olması olabilir. Kanatlı et, sert ve kuru olmalıdır. Et yumuşak veya yapışkan ise uzak durun. Bu, ister sığır ister kuzu veya tavuk eti alıyor olun, her tür et için geçerlidir.
Son tüketim tarihi
Son kullanma tarihi, etin bozulmaya ne kadar yakın olduğunun bir göstergesi olduğu için önemlidir. Etleri her zaman bu son kullanma tarihinden önce veya bu tarihte tüketmelisiniz. Bu tarih geçtikten sonra tüketmek çok risklidir. Daha fazla işlemden geçtiği için kıyma gibi etler özellikle risklidir, bir parça biftekten daha fazla bozulmaya meyillidir!
Paketleme
Herhangi bir hasar veya kir belirtisi için ambalaja bakın. Et kalitesini doğrudan etkilemese de, etin nasıl işlendiğine dair bir fikir verir. Ambalajın içinde kirli işaretler görüyorsanız, etiniz muhtemelen aynı kirli eller tarafından işlenmiştir. Aynı şekilde paket hasarlı ise dış etkenler tarafından kirlenmeye açıktır.
Depolama
Taze et için alışveriş yaparken pek çok kişinin bakmadığı bir şey, buzdolabı ve derin dondurucu deposudur. Oysa, bir tesis içindeki sıcaklık kontrolü, etinizin taze kalmasını sağlamak için son derece önemlidir. Buzdolaplarının normalden daha sıcak olduğunu fark ederseniz veya donduruculardan su damladığını görürseniz teknik bir sorun çıkmış olabilir, bu da etinizin çok taze olmadığı anlamına gelebilir.
Kasap
Tezgahın hemen arkasında bir et uzmanı var, onun bilgilerinden yararlanın. Nelere dikkat etmeniz gerektiği, yemeğiniz için doğru kesimlerin neler olduğu, mağazadaki en taze etin ne olduğu, nasıl pişirileceği konusunda size tavsiyelerde bulunabilir, hatta toplu satın alırsanız size indirim bile yapabilirler!