Brokoli, sağlıklı bir diyetin temel taşlarından biri olan sebzeler arasında yer alır. Ancak, brokoliyi doğru şekilde pişirmek de oldukça önemlidir; çünkü yanlış yöntemler besin değerini ve tadını olumsuz yönde etkileyebilir. İşte, brokoliyi pişirirken yapılan yaygın hatalar ve işin incelikleri...
KAYNAYAN SUDA FAZLA TUTUYORSUNUZ
Brokolileri kaynayan suda fazla tutmamalısın. Brokoli haşlama süresi 2 ya da 3 dakikayı geçmemelidir. Aksi halde besin değerini kaybedebilir. Haşlanmış olan brokolileri canlı yeşil renklerini kaybetmemeleri için haşlama suyundan çıkarıp buzlu su dolu bir kaba al ve 2 dakika kadar da burada bekletip şokla.
YANLIŞ DOĞRUYORSUNUZ...
Eğer sert, küt brokoli saplarını kesmek can sıkıcı geliyorsa veya daha da önemlisi, çiçek salkımlarını ayırdığınızda serpilen minik tomurcukların ardında temizlik yapmak canınızı sıkıyorsa, brokoliyi dilimlemek ve temizlemek için bu hatalardan kaçınmanın pratik bir yolu var. Tek yapmanız gereken, brokoliyi bütün olarak, yaklaşık beş dakika kaynatmak; böylece hem yumuşaklığı hem de sağlamlığı korunur. Suyuna çözünen vitaminlerin kaybını önlemek istiyorsanız alternatif olarak buharla pişirebilirsiniz.
SAKIN TUZLU SUDA HAŞLAMAYIN
Brokoliyi tuzlu suda haşlamak, brokolinin lezzetini artırır ve rengini korur. Tuzsuz suda haşlanan brokoli soluk ve tatsız olur.