Yonsei Üniversitesi'nden Profesör Jinkee Hong liderliğindeki ekip, sığır eti hücrelerini pirinç içinde yetiştirerek bu inovasyonu gerçekleştirdi. Bu gelişme, ucuz, çevre dostu ve sürdürülebilir bir protein kaynağının elde edilmesini sağlıyor.
Bu yeni ürün, "pirinçten bifteğin" adıyla anılıyor ve pembe pirince benzer bir görünüme sahip. Yapay etli pirincin, normal pirince kıyasla yüzde 8 daha fazla protein ve yüzde 7 daha fazla yağ içerdiği belirtiliyor. Ayrıca, yüzde 18 oranındaki hayvansal temelli protein, bu ürünü zengin bir gıda seçeneği haline getiriyor.
Bu yenilikçi ürün, sadece çevresel açıdan avantajlı olmakla kalmıyor, aynı zamanda düşük maliyetli de. Etli pirincin kilosunun sadece 2 dolar olması bekleniyor, bu da onu daha erişilebilir kılıyor. Ancak, bazı kesimler gerçek etin tadını bulamayacakları endişesiyle ürüne şüpheyle yaklaşıyor.
Daha önce birçok şirket yapay et ürünleri üzerinde çalışmış olsa da, laboratuvarda üretilen bitki temelli tavuk eti gibi ürünler bazı ülkelerde raflarda yerini almış durumda. Güney Koreli araştırmacıların bu buluşu, gelecekte gıda endüstrisinde önemli bir değişikliğe yol açabilir ve dünya genelinde protein ihtiyacının karşılanmasına yönelik yeni yöntemlerin geliştirilmesine öncülük edebilir.