Basmati pirinci; kokusu, aroması, uzun taneli yapısı, yumuşaklığı ve pişme kalitesi ile birçok yerde tercih edilir. Bu pirinç türünün nişasta içeriğinin düşük olması da tercih edilmesinde etkendir. Peki Basmati pirinci nedir? Basmati pirincinin faydaları nelerdir? İşte detaylar!
Basmati Pirinci Nedir?
Pakistan ve Hindistan’da yetişen ve bu ülkelerden dünyaya yayılan bir pirinç türü olan basmati pirincini diğer pirinç türlerinden ayıran birçok özellik vardır. Bunlardan ilki kendine has kokusu ve aromasıdır. Pişirildiğinde tane tane bir hal alan basmati pirincinin dokusu da oldukça yumuşaktır. Bu özelliği ile birçok yemekte kullanılır. Bir diğer iyi yanı ise glisemik endeksinin düşük olmasıdır.
Basmati Pirincinin Faydaları
Lezzeti ve özel dokusu ile dikkat çeken basmati pirincinin faydalarını şu şekilde sıralayabiliriz:
- Basmati pirincinin içinde insan vücudu için çok faydalı olan B grubu vitaminleri bulunur.
- Arsenik içeriği diğer çoğu pirinç türüne göre daha düşük bir seviyededir. Arsenik; yaşlanma, kalp sorunları ve kanser gibi çeşitli hastalıklara sebep olabilen bir maddedir. Bu maddenin daha az olması ile çeşitli sorunlara sebep olma riski daha düşüktür.
- Sindirim sistemi tarafından daha kolay bir şekilde sindirilir. Bağırsak hareketlerini destekler. Sindirim sisteminin ve üriner sisteminin sağlıklı bir şekilde çalışmasına yardımcı olur. Bu durumda düşük nişasta içeriği de etkilidir. Düşük nişasta içeriği sebebiyle sporcular tarafından da çok tercih edilen bir pirinç türüdür.
- Kalp sağlığına iyi gelen demir ve magnezyum mineralleri açısından zengindir.
- Gün içinde rahatsızlık hissine sebep olan kabızlık sorununun giderilmesini sağlar.
- Tuz ve mineral kristalleri nedeniyle görülen böbrek taşlarının oluşumunu önleme etkisine sahiptir.
- Uzun süre tok kalmayı sağlayarak kalori alımını azaltır ve zayıflamaya yardımcı olur.
- Glisemik endeksi düşük olan bir besindir. Bu sebeple kan şekeri üzerinde düzenleyici ve dengeleyici bir etkisi vardır.
- Gluten içermediği için gluten hassasiyeti olan kişiler tarafından rahatlıkla tüketilebilen ve alerjiye sebep olmayan bir pirinç türüdür.
Basmati Pirinci Nasıl Pişirilir?
Özellikle Hint mutfağında yaygın kullanılan bir pirinç türü olan basmati pirinci pişirilirken bazı detaylara dikkat edilmelidir. Dikkat edilmesi gereken ilk şey pirinci güzelce yıkamaktır. Yıkama işlemi, basmati pirincinin hem temiz olmasını hem de içinde bulunan nişastanın biraz arındırılmasını sağlar. Yıkanan pirinç; tuz ve su gibi malzemeler ile bir tencereye eklendikten sonra orta ateşte pişirme işlemi gerçekleştirilir.
Alüminyum folyo kapak kullanılarak tencerenin buharının kaçmasının önlenmesi de basmati pirincinin pişirilmesindeki püf noktalardan biridir. Pirinç piştikten sonra süzülür ve bir bez ile örtülerek dinlendirilir. Bu şekilde pirincin taneli olması sağlanır.
Normal Pirinç ve Basmati Pirinç Farkı
Basmati pirincinin glisemik indeksi normal pirince göre daha düşüktür. Bu sebeple diyabet hastalığının olumsuz etkilerini hafifletebilir. Ancak bu durum normal pirinçte söz konusu değildir. Basmati pirincinin içindeki lif miktarı, normal pirince göre çok daha fazladır. Bu nedenle daha uzun süre tok tutar. Vitamin ve mineral içeriği bakımından da daha zengin bir besindir.
Basmati pirincinin en önemli özelliklerinden biri de yağ içeriğinin normal pirince göre çok daha düşük olmasıdır. Düşük yağ içeriği ile normal pirincin aksine kalp sağlığına iyi gelir. Kalp sağlığına iyi gelmesinin bir diğer sebebi de kolesterol içeriğinin de daha düşük olmasıdır.