Çanakkale Kamu Hastaneleri Birliği Genel Sekreteri Uzm. Dr. Kerim YEŞİLDAĞ tuz tüketimi ve
beraberinde getirdiği hastalıklar ile ilgili olarak; “Besinlerin çoğunun içinde bulunan tuz
vücuttaki sıvı dengesinin kurulmasında önemli bir yere sahiptir. Vücudun kan basıncının
düzenlenmesini ve sıvı dengesinin oluşmasını sağlar. Dünya Sağlık Örgütü’nün sağlıklı
kişilerde 5 gram; hipertansiyon, kalp ve böbrek hastalığı olan kişilerde 2-3 gr olarak belirlediği
günlük tuz tüketiminin, yapılan araştırmalar neticesinde Türkiye’de kişi başı 18 grama
ulaştığını gösteriyor. Tuz tüketmek sağlık için önemli bir yere sahipken fazla tuz tüketmek
birçok hastalığa temel oluşturuyor.” Açıklamasında bulundu. Sözlerine tuzun zararlarıyla
devam eden YEŞİLDAĞ, tuzu azaltma önerilerinde de bulundu:
Tuzun Vücuda Zararları
* Yüksek tansiyon ve yüksek tansiyon temelli kalp ve damar hastalıklarına yol açar.
* Böbreğin tuz atma kapasitesinin sınırlı olduğu kişilerde fazla miktarda tuz alındığında
hipertansiyon oluşumu görülür. Türk Hipertansiyon ve Böbrek Hastalıkları Derneği’nin
çalışma verilerine göre; erişkin yaş grubunun yaklaşık %33’ünde hipertansiyon hastalığı
görülmektedir. Hipertansiyon damarları etkileyen bir hastalıktır. En çok gözleri, büyük
atardamarları, beyni ve kalbi etkilemektedir. Hipertansiyon ve şeker hastalığı, böbrek
yetmezliğinin en önemli iki sebebidir.
* Aşırı tuz tüketiminin idrardaki kalsiyum miktarını artırması nedeniyle kemiklerde de
kalsiyum kaybı görülür. Bu ise kemiklerde kırılma riskinin artmasına ve kemik erimesine
(osteoporoz) yol açar.
* Diyet yapan kişilerin tuz tüketiminde dikkatli olması gerekmektedir. Fazla tuz vücutta su
tutulmasına ve şişkinlik hissine yol açar. Tuzun iştah açıcı özelliğinin de olması nedeniyle
diyet yapanlar tarafından fazla tüketilmemesi gerekir.
* Hamilelikte çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir. Vücutta su toplanmasına neden olur; bu
da yüksek tansiyona yol açabilir. Hafif vakalarda bebek etkilenmezken, ağır vakalarda ciddi
sonuçlarla karşılaşılabilir. 6. aydan sonra bebeğin gelişimi duraklayabilir ve bebeğin sağlığı
bozulur.
Tuzu Azaltmak İçin Neler Yapılabilir?
- Tuz alımının azaltılması konusunda okul çağından itibaren bilinçlendirme çalışmaları
yapılmalıdır.
- Yemeklerin daha az tuzla yapılması ve sofrada az tuz kullanmak etkili olabilir.
- Satın alınan ürünlerde sodyumu azaltılmış olanlar tercih edilmelidir.
- Deliği küçük tuzluklar tercih etmek bir alternatif olabilir.
- Tuzlanarak saklanan ürünlerde tuz miktarı çok fazladır. Bu ürünleri tüketmekten uzak
durulmalıdır.
- Bol su içilmelidir.
- Sebze meyve tüketimi arttırılmalıdır.
- Konservelerin tuzunu azaltmak için yiyecekler yıkanarak kullanılabilir.
- Et, balık ve tavuk ürünlerinde konservelenmiş veya dondurulmuş ürünleri değil taze
olanlar tercih edilmelidir” dedi.